もも肉と砂肝、皮、軟骨をミンチにしたものを、たっぷり野菜と一緒にモチモチの皮で包みました。餃子は豚肉を使うのが一般的ですが、各部位を絶妙にブレンドすることで驚くほどジューシーな味わいが実現しました。
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